Grækenlands hvide guld - fetaosten

Fetaost, det hvide græske guld med sin salte, let syrlige smag og sin bløde konsistens, er sammen med olivenolie og oliven en af basisvarerne i det græske køkken. Fetaost anvendes i mange græske opskrifter og passer i princippet til alt. Her kan du lære mere om osten, som er elsket af mange, og vi har samlet nogle af vores favoritopskrifter med fetaost.

Læs mere om det græske køkken

Feta = Grækenland

Fetaost er næsten synonymt med Grækenland og har en historie, som strækker sig tilbage til år 700 f.kr. I Odysséen, som sammen med Illiaden er det ældst bevarede græsk litteratur, var Polyfemos den første til at fremstille fetaost. Han transporterede mælk i en pose lavet af en geds mavesæk og opdagede, at indholdet koagulerede og resulterede i en velsmagende hvid masse. Navnet feta er nævnt under det byzantinske rige under navnet ”prospatos”, hvilket betyder frisk. I slutningen af 1700-tallet begynder man at anvende navnet feta, som betyder skive.

Vidste du at?

Fetaost fremstilles af ged- eller fåremælk og lagres mindst 2 måneder.
Fetaost må indenfor EU kun kaldes fetaost, hvis den er fremstillet i visse regioner i Grækenland.
Fetaostens dag fejres den 15. oktober.

Grækenlands bedste fetaost

Smagen på fetaost varierer alt efter, hvor den er fremstillet, da får og geder spiser fra forskellige slags marker. En af Grækenlands mest roste fetaoste kommer fra familien Panteliadis firma "Epiros", der ligger i det naturskønne Epirusområde. En anden populær og meget smagsfuld fetaost er Avramoulis fra regionen Larissa i det centrale Grækenland.