Grækenland
Se alle lande
Top 5 destinationer i Grækenland for madelskere
Uanset hvor du er i Grækenland, er maden selvfølgelig fantastisk. Men som i de fleste lande er der nogle få specifikke steder, der skiller sig lidt ekstra ud for madelskere. Vi bad den græske mesterkok Mirsini Lampraki om at nævne de fem bedste rejsedestinationer. Det var ikke nemt, men efter nok overvejelser lykkedes det til sidst. Dette er Grækenlands allerbedste madøer:
1. Kreta - til den traditionelle mad
Kretas store mangfoldighed afspejles naturligt i dets mad. Her er traditioner højt på menuen, men øen har også nogle unikke lokale specialiteter. Boumpouristoí eller choclioi (stegte snegle) er måske de mest elskede og kendte, men også tsigariasto (langsomt kogt lam) og kaltsounia (bagt ost med honning og kanel) bør spises mindst én gang i løbet af din ferie på Kreta.
2. Korfu - til græsk fusion
Korfus lokale køkken kombinerer middelhavssmag med italiensk, fransk og engelsk – og leverer græsk fusion, når det er bedst! Traditionelle specialiteter omfatter sofrito-kødretter (stegt oksekød med hvidløg og løg), pastitsada (pasta med marineret oksekød eller kylling) og porpetas (frikadeller med rød sauce). For at tilfredsstille din søde tand, prøv den lokale favorit "mandoles", også kendt som karamelliserede mandler med marengs.
På Kreta er traditionerne bevaret, men gå ikke glip af de lokale specialiteter
3. Santorini - for de nyeste trends
Santorinis køkken er i høj grad baseret på traditionelle græske smage, men ofte med et moderne twist. Her finder du utallige restauranter (med slående smuk udsigt!), der fanger mange af de gastronomiske trends. Der er dog to lokale specialiteter, du ikke må gå glip af, når du holder ferie på øen: den verdensberømte fava (grækernes svar på hummus, lavet af gule ærter) – og vinen, selvfølgelig.
4. Naxos - til den lokalt producerede mad
Hvis du elsker mad, vil du elske Naxos. Her produceres masser af lokale produkter med lækker smag, såsom grøntsager, specialoste, charcuteri og de verdensberømte Naxian kartofler! Du kan ikke holde ferie her uden at smage giachnada (auberginegryderet med kartofler), provatser (svinefrikassée med løg og dild) eller den vidunderlige graviera-ost.
5. Skopelos - for balance
En af de bedste retter at spise på Skopelos er fiskegryderet, fyldt blæksprutte – og selvfølgelig den traditionelle ostetærte. Det vigtigste her er dog desserten, og så er det hovedsageligt avgato – en græsk sirupsagtig blommekonserves produceret på øen – der betyder noget. Et glas Peparithios-vin er selvfølgelig også et must. Det har været populært siden oldtiden!
Santorini har græske smag med et moderne twist.
Tre retter, som alle bør prøve!
Mirsini opfordrer os også til at leve lidt mere – og træde oftere ud af vores komfortzone. Det vil sige; bestille noget andet end tzatziki, gyros og saganaki nogle gange. For eksempel hævder hun, at disse tre retter er mere end værdige muligheder, som aldrig fejler:
1. Tærte med grøntsager og fetaost, i al sin enkelthed. Rene smage er alt, og her kommer det bedste frem.
2. Kretensiske dakos. Ja, grækernes svar på bruschetta. Hvor syren i tomaten er perfekt afbalanceret med havsaltet, der danner en uovertruffen kombination med friske Kalamata-oliven.
3. Fyldte tomater, peberfrugt og zucchini med ris, krydderier og krydderurter – uden kød! Rene smage, du ved.
Dakos - Grækenlands svar på bruschetta
Ideen om en fantastisk madoplevelse i Grækenland handler på den anden side ikke kun om at prøve lokale specialiteter. Det er for eksempel ingen hemmelighed, at det ofte er de små, familieejede tavernaer i sidegaderne ud over turiststierne, der ofte leverer de største kulinariske oplevelser. Hvis du sætter dig på en familierestaurant ved havet, hvor fars stolte fangst hænger til tørre i den kølige brise, og størstedelen af menuen består af skaldyr, er det naturligvis her, du skal tage et dybt dyk ned i havets smag. Bestil ikke en lammegryderet.
Guide til Grækenlands 1000 køkkener
Tips og inspiration
Se alle vores rejsetips til Grækenland, find og book en rejse til Grækenland eller tilmeld dig vores nyhedsbrev.
