Grækenland

En fyldig og velsmagende gryderet med blandt andet oksekød, løg, cognac, laurbærblade og muskatnød. Serveres med kogte eller stegte kartofler. Det er en god idé at tilberede retten dagen før du vil spise den, så smagene kan nå at sætte sig ordentligt.

Ingredienser 1 kg oksetern 1,5 kg stegte løg 4 spiseskefulde olivenolie 1,5 dl rødvin 3 teskefulde rødvinseddike 0,8 dl cognac 1 stor tomat (grofthakket) 1 tsk tomatpuré Et laurbærblad En knivspids muskatnød

Gør dette: Varm olien op i en gryde, tilsæt kødet i små portioner og steg det, indtil alle sider af kødet er brunet. Sæt til side. Pil løget og steg det ved middel varme i den samme olie som kødet, indtil løget er blødt. (ca. 10 minutter) Tilsæt cognac, vin, eddike og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt kød, tomat, tomatpuré, laurbærblad og muskatnød. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 1,5 time, eller indtil kødet er færdigt, og saucen er tyknet. Tilsæt lidt kogende vand, hvis det ser ud som om gryden er kogende tør. Salt og peber.

En græsk favorit med hakket lam og aubergine. Moussaka kan tilberedes på flere måder, og grækerne har ofte selv en hemmelig ingrediens eller et særligt trick til at gøre deres moussaka ekstra lækker. Moussakaen er lige så god vegetarisk!

Ingredienser

4 store kartofler, kogte og skrællede 1 løg 3 auberginer 5-6 tsk olivenolie Hakket kød 1 fed hvidløg lidt sukker 1/2 tsk muskatnød 1 tsk kanel 1 tsk tomatpuré 500 g hakket kød (den originale opskrift er med hakket lam, men hakket oksekød eller vegetarisk hakket kød fungerer lige så godt) 400 g knuste tomater salt, peber, timian Til béchamelsaucen 100 g smør 100 g mel 7,5 dl mælk (3%) 1 knivspids muskatnød 100 g revet parmesanost 3 æggeblommer

Gør dette: Sæt ovnen på 200 grader. Skær kartoflerne i skiver på ca. 1 cm. Steg dem i olivenolie, indtil de får lidt farve på begge sider. Læg kartoflerne i et ovnfast fad (25x30 cm). Krydr med timian og peber. Skær løget i tynde skiver og steg det, indtil det er blødt. Placer løget oven på kartoflerne. Skær auberginen i skiver og steg dem, indtil de har fået lidt farve. Placer skiverne oven på løget. Krydr med salt, peber og timian. Hakket kød: Hak løg og hvidløg. Steg løget i lidt olivenolie. Tilsæt sukker, muskatnød, kanel og tomatpuré. Tilsæt det hakkede kød og lad det simre ved svag varme i ca. 10-15 minutter. Salt og peber. Béchamelsauce: Smelt smørret og bland melet i. Bland grundigt. Tilsæt mælken i små portioner og rør konstant for at fjerne eventuelle klumper. Kog ved svag varme, indtil saucen tykner. Tilsæt muskatnød, salt, peber, parmesan og æggeblomme. Bland grundigt. Hæld 200 g béchamelsauce i det hakkede kød. Dette gør at moussakaen holder bedre sammen. Hæld det hakkede kød i retten oven på grøntsagerne. Hæld resten af béchamelsaucen over. Top med lidt revet parmesan. Tilbered i ovnen i ca. 35-40 minutter. Lad moussakaen stå et stykke tid inden servering.