Franske specialiteter
Maden på den franske riviera betragtes normalt som klassisk middelhavskøkken. Da byen i lang tid var besat af italienere, er en stor del af kosten også inspireret af italiensk mad. Ikke desto mindre er der en hel del klassikere, der hører til det franske køkken, som du bør prøve under din ferie i Nice.
Franske madklassikere
Hvis du har lyst til fransk mad i Nice, er der to klassiske retter, der altid vækker begejstring.
Ratatouille
Ratatouille er en slags grøntsagsgryderet. Navnet "Ratatouille" kommer fra verbet "touiller", som betyder at røre. Ratatouille, som vi kender den i dag, blev første gang nævnt skriftligt i 1930. Grøntsagswoken består normalt af løg, tomater, hvidløg, peberfrugter og aubergine. De hakkede grøntsager steges og koges sammen med olivenolie.
Bouillabaisse
Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe, der stammer fra Sydfrankrig. Almindelige ingredienser er skaldyr, hvidvin, fisk, gul løg, tomat, olivenolie, fennikel, safran, appelsin og krydderurter. Navnet bouillabaisse kommer fra ordet bolhabaissa – som er en hybrid af bolh (den koger) og abaissa (den afkøler). En bouillabaisse skal, hvis den tilberedes korrekt, først koge og derefter simre.
Retter med ansjoser
Måske er det nærheden til havet, der gør ansjoser til en så ekstremt populær ingrediens i mange retter i Nice. To eksempler er pan bagnat (sandwich) og pissaladière (en type pizza), som begge har ansjoser som prikken over i'et.
Klassiske retter fra Nice
Der er et par retter, der er klassiske for Nice.
Niçoise-salat
Nicoise-salaten, som indeholder æg, ansjoser, tun, grønne bønner og oliven, er en af dem. I Danmark genkender vi det mere som tunsalat. Faktisk var det i Nice, at tunsalat blev opfundet.
La Socca - kikærtepandekage
La Socca er en anden lokal klassiker, og det er en slags pandekage lavet med kikærtemel. Socca er en almindelig takeaway-ret i Nice, og der er flere simple huller i væggen, der serverer den lokale delikatesse. Pandekagen serveres både som en snack med søde sager som Nutella, og mere fyldig med forskellige toppings.
Ost, charcuterier og søde sager
Under en ferie i Nice er der masser af søde sager og lækkerier at forkæle sig selv med. Tjek ind i den nærmeste delikatesseforretning og dig nogle oste og charcuterier med tilbage til hotellet. Indbyggerne i Nice elsker især deres chèvre- og comté-ost, så du må hellere prøve dem.
Macaron er en anden klassiker blandt franske søde sager. En macaron er en marengsdej fyldt med smørcreme eller marmelade. De er ofte lavet i smukke pastelfarver.
Tips & inspiration
Se alle vores rejsetips til Nice, find og book en rejse til Nice eller tilmeld dig vores nyhedsbrev.
