Tyrkiske smage

Kebabens hjemland

Når du er på ferie i Tyrkiet, skal du helt sikkert prøve en autentisk tyrkisk kebab. Den tyrkiske modstykke til pølse med brød findes i mange forskellige varianter og serveres næsten overalt. Hvad med at prøve en Adana kebab (chilipakket hakket lam med pitabrød, peberfrugt og persille) eller en Testi kebab (kylling eller lam kogt med tomat, aubergine, kartofler, peberfrugt og løg i en lergryde). Ønsker du en "almindelig" kebab, så bestil en Döner kebab – tynde skiver kød serveret i brød med salat, løg og tomat.

Gözleme

Gözleme er sprøde, velsmagende pandekager, der bages over åben ild på en stor rund bageplade. Pandekagerne er normalt fyldt med kartofler, spinat og flødeost, men er også fremragende som dessert, gerne med chokolade, marmelade eller sukker.

Tyrkiets nationaldrik

Tyrkere drikker te som vi skandinaver drikker kaffe, kun mere! Ideelt set drikker du den i tulipanformede glas og med masser af sukker. Sæt dig ned på den nærmeste café og prøv den også.

Velsmagende mad

Maden i Tyrkiet er generelt velkrydret, men ikke så krydret som i for eksempel Asien. Kebab er en klassiker, der tilberedes på mange forskellige måder og er væsentligt mere spændende end fastfood-versionerne herhjemme.

Bedste tørstslukker

Ayran giver den bedste afkøling på varme sommerdage. Drikken er lavet af yoghurt, vand og en knivspids salt, som blandes til den er luftig. Den passer perfekt til krydrede kødretter og slukker tørsten bedre end både øl og vand. Kan købes i restauranter og dagligvarebutikker.

Chee Köfte - lækker og krydret

Hvis du vil smage en tyrkisk specialitet, bør du bestille Chee Köfte. Det er råt oksekød, der blandes med krydderier, krydderurter, løg og bulgur og derefter lader stå og trække, så smagene kommer til deres fulde potentiale. Kødblandingen serveres derefter i salatblade. Anderledes men meget godt!

Manti

Dette er en tyrkisk variant af ravioli, der består af små pastapuder med et velsmagende kødfyld. Manti serveres med yoghurt, tomatsauce og tre forskellige slags krydderier. Smager lækkert og er meget mættende.

Meze

Meze er en gruppe af små retter, der serveres på de fleste restauranter. At bestille mange retter og dele dem rundt om bordet er en hyggelig måde at socialisere på. Nogle favoritter er hvidløgsrøren kaldet hay dari, krydret tomatrøre med hvidløg kaldet antep ezme, oliven, oste, svampe, fisk, muslinger og spændende grøntsagsretter.

Baklava

En populær dessert i Tyrkiet er Baklava, en sød delikatesse lavet af filodej lagdelt med nødder og smagt til med sirup. Perfekt til en kop tyrkisk kaffe eller te!

pide

Pide kan sammenlignes med en halvbagt calzone og er en typisk tyrkisk ret. Fyldet kan bestå af f.eks. ost, kød, æg og grøntsager. De fleste mindre restauranter omkring Alanya, Side og Antalya serverer pide.

Muhammara

Det tyrkiske køkken har indflydelse fra forskellige dele af verden, og ligesom i Grækenland og Mellemøsten serveres der ofte en række småretter, meze, som forret. Ofte serveres der også flere forskellige dips, der er gode til at dyppe. Den smukt røde muhammara-blanding er lavet af peberfrugt og valnødder blandet med hvidløg, citron og lækre krydderier. Den lille stikning kommer fra at tilføje en knivspids chili. Benyt lejligheden til at købe krydderier med dig, når du er i Tyrkiet, så dine egne meze-retter smager, som om de var på ferie, når du tilbereder dem hjemme i dit eget køkken.

Frugternes Land

I Tyrkiet er forholdene ideelle til at dyrke frugt, og det viser sig. Her kan du nyde lokalt dyrkede bananer, appelsiner, granatæbler, jordbær, figner, meloner, nødder og meget mere. Den specielle Alanya-banan er mindre, sødere og mere skæv end almindelige bananer. På grund af bananens hurtige modningsproces kan den ikke transporteres over lange afstande, så den kan kun spises i Tyrkiet.

Turkish delight

Turkish delight er navnet på tyrkernes eget slik. Fås i flere forskellige smagsvarianter og toppings, såsom kokos eller nødder. Det kan sammenlignes med vores marmelade slik herhjemme. Rigtig god!

Prisvenlig mad

Hvor meget koster mad i Tyrkiet? Alt i alt får man stadig meget for pengene, især hvis man spiser på lokale restauranter. Et simpelt måltid koster omkring 60-100 kroner, mens street food som kebab eller gözleme ofte er endnu billigere. Drikkevarer er generelt billigere end i Danmark, selvom alkoholpriserne varierer afhængigt af, hvor du sidder. En kop tyrkisk te koster derimod næsten altid kun et par kroner og serveres oftere, end man har tid til at sige çay.