Tenerife
Det kanariske køkken
Maden på De Kanariske Øer omfatter alt fra spanske klassikere som paella og lækre tapas, men også de mere lokale papas arrugadas med mojo og "gammelt tøj" ! Her har vi samlet nogle af vores favoritter blandt Tenerifes lækre mad.
6 spanske tapas-favoritter
Tapas er en af Spaniens vigtigste retter og består hovedsageligt af flere forskellige småretter. Du spiser tapas enten som forret eller som hovedret – afhængigt af antallet af tapasretter. Et tip er at bestille flere retter til deling – på den måde kan du prøve endnu flere tapasretter !
1. Jamón Serrano er lufttørret skinke fra det nordlige Spanien, og er en delikatesse ! Skinken er klar efter et års ophængning, og på tapasbarer ses de ofte hængende fra en krog i loftet.
2. Cordero er spansk lam, der tilberedes på en måde, så det bliver et gastronomisk fyrværkeri.
3. Gambas al ajillo er rejer stegt i olie og masser af hvidløg og et stænk sherry eller cognac.
4. Tortilla er den velkendte spanske omelet med kartofler som hovedingrediens. Ønsker du en almindelig æggeomelet, så bestil en "tortilla francesa".
5. Pimientos de padrón er de små ristede grønne peberfrugter, der steges i olie og serveres med salt.
6. Papas arrugadas con mojo er små nye kartofler serveret med en varm hvidløgssauce.
Tapas er Perfekt til at dele
Spansk paella
Hvis du ikke har spist en rigtig paella før, har du endelig chancen for at gøre det på Tenerife. Paella er en af Spaniens mest berømte retter og er en risret tilberedt med ingredienser som kød, fisk, muslinger og rejer og krydret med safran. Ærter, chorizo og peberfrugter tilsættes ofte. Paella stammer fra Valencia, og navnet paella siges at komme fra den store pande, den tilberedes i, udtales "pa-e-ja". Den bedste paella findes i havnen i Los Cristianos – spørg din rejseguide om de særlige steder !
Rynkede kartofler og mojo
Når du først er på Tenerife, skal du prøve den kanariske kartoffelsort, papas arrugadas. Kartoflerne koges i vand med en stor mængde havsalt, hvilket giver en lækker intens smag. Udover at forstærke smagen, giver denne proces også kartoflen et sjovt udseende ved at få saltet til at krølle skindet og derefter lægge sig som et lag ovenpå.
Det mest almindelige er, at papas arrugadas serveres med mojo, en kanarisk sauce, der findes i forskellige varianter. Den røde er lavet på rød peberfrugt og chili og er lidt kraftigere, mens den grønne er lidt mildere i smagen og har strejf af koriander. En måde at bedømme kvaliteten af mojon på er at se, hvor fast konsistensen af selve dressingen er. De billigere varianter er ofte bare olie med et strejf af krydderier i bunden, mens kvalitetsmojo minder om mayonnaise i sin konsistens.
Paella
Kanin
Hvis du har lyst til at prøve at spise kanin, er det værd at vide, at kaninretter betragtes som en delikatesse på Tenerife. Prøv det med salmorejo, en krydret sauce, som det færdige kød lægges i.
Grillet
Gå ikke glip af det lækre kanariske oksekød tilberedt med en såkaldt "asador". Mange restauranter har små bordgrill til deres gæster, hvor man selv kan tilberede det møre kød og nyde det med forskellige lækre saucer og tilbehør.
Ost
De Kanariske Øer producerer en række forskellige typer ost, som alle er virkelig velsmagende. Det bedste er selvfølgelig selv at smage dig frem til din yndlingsost. Gå på opdagelse i et supermarked for at se, hvad der er at købe.
Gammelt tøj og mere kanarisk mad
Potaje canario er en solid kød- og grøntsagssuppe, der ofte består af spaghetti, kål, ærter, gulerødder og forskellige stykker kød. Et spændende kulinarisk eventyr !
"Gammelt tøj" smager helt fantastisk ! Ropa vieja betyder gammelt tøj og er en usædvanlig lækker spansk gryderet og en sand kulinarisk saltomortale. Retten er lavet med kød, kikærter, peberfrugter, løg, stegte kartofler og et stænk vin. Canarierne spiser traditionelt ropa vieja hver søndag.
Gofio er en anden velkendt kanarisk ret og består af ristet og groftmalet majs-, byg- eller hvedemel, der bruges på mange forskellige måder. F.eks. drysset over en banan, som morgenmadsprodukter sammen med mælk, til aftensmåltidet blandet i en suppe eller som rent tilbehør og supplement i maden.
Chopitos, calamares, pulpo frito … Kært barn har mange navne. På De Kanariske Øer er blæksprutte en populær delikatesse ! Her kan du prøve stort set alle forskellige typer blæksprutter, der findes. Glem alle tidligere oplevelser med seje, friturestegte blæksprutter. Det her er noget helt andet.
Vin fra Tenerife
Tenerife er kendt for sine gode vine. Der er fem vindistrikter – Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de la Oratava og Ycoden-Daute-Isora. Spørg efter den lokale vin næste gang du går på restaurant – du vil ikke blive skuffet. De gode vine fra Valle de la Orotava og Abona er ofte lidt dyrere, men det er fordi, det koster meget at vande afgrøderne. På den anden side er disse vine komplekse og kraftfulde i karakter.
Sangria
En anden drik, der er værd at prøve, er selvfølgelig den spanske nationaldrik sangría. Der er faktisk ingen generel opskrift, hver restaurant har sin egen, hemmelige opskrift. Men sangría bør indeholde rødvin, brandy, mineralvand, citron, is og sukker. Drikken er forfriskende og lækker og et populært valg på Tenerife !
Café con leche condensada og anden kaffe.
Når du er på Tenerife, bør du prøve en café con leche condensada til dit måltid. Drikken består af en enkelt eller dobbelt espresso serveret i et lille glas med bunden fyldt generøst med kondenseret mælk (så sød, smøragtig og cremet i tekstur og smag). Nyd !
Et andet varmt tip er den spanske cortado, som er spaniernes egen yndlingskaffe. Det er lidt ligesom en espresso med en sjat mælk i. Foretrækker du sort kaffe, skal du bestille en café sólo og kan du lide at drikke din kaffe med mælk, vil du have en café con leche. Dansk kaffe kan være svær at finde, men café filter er almindelig brygget kaffe og er det tætteste man kommer på den almindelige filter kaffe.
Tips og inspiration
Se alle vores rejsetips til Tenerife, find og book en rejse til Tenerife eller tilmeld dig vores nyhedsbrev.
