Mad og drikke på Sicilien
- smagsoplevelser, vine og lokale favoritter
Fra friskfanget fisk og skaldyr til solmodne citrusfrugter, pistacienødder, oste og lokale vine. På Sicilien er maden en vigtig del af oplevelsen. Uanset om du sætter dig til bords på en familiedrevet trattoria i en lille bjergby eller nyder en middag med havudsigt, venter der smagsoplevelser, der fortæller noget om øens historie og kultur. Her mødes italienske traditioner med indflydelser fra blandt andet Grækenland, den arabiske verden og Spanien, hvilket har skabt et køkken, der er lige så mangfoldigt som selve øen.
Arancini
Spørg en sicilianer om deres yndlingsmad, og der er stor sandsynlighed for, at arancini, Siciliens mest elskede streetfood, kommer på tale. Disse gyldne risboller er fyldt med f.eks. hakket kødssauce, mozzarella, pistacienødder eller svampe og friteres, indtil de får en sprød overflade. Arancini sælges over hele øen og er perfekte som frokost, mellemmåltid eller en lækker snack på farten, når du udforsker Siciliens byer og seværdigheder.
Pasta alla Norma
En af Siciliens mest kendte pastaretter er Pasta alla Norma. Retten stammer fra Catania ved foden af Etna og består af pasta med tomatsauce, friteret aubergine, basilikum og ricotta. Den enkle opskrift sætter råvarerne i centrum og er et perfekt eksempel på, hvordan det sicilianske køkken forvandler få ingredienser til store smagsoplevelser.
Fisk og skaldyr
Da havet altid er til stede, er det ikke underligt, at fisk og skaldyr spiller en vigtig rolle i madkulturen. På mange restauranter er dagens fangst i fokus, og menuerne varierer afhængigt af sæson og udbud. Prøv grillet sværdfisk, friske muslinger, tunfisk eller pasta med skaldyr.
En rejse til Sicilien er ikke komplet uden at smage en frisk stegt arancini. De friturestegte risboller er en lokal favorit, som du finder overalt på øen.
Cannoli
Cannoli er måske Siciliens mest berømte søde delikatesse. Den sprøde, friturestegte skal er fyldt med sød ricottacreme og toppes ofte med pistacienødder, chokolade eller kandiseret frugt.
Granita
På varme sommerdage er der få ting, der er mere værdsatte end en forfriskende granita. Denne halvfrosne dessert findes i flere smagsvarianter, men citron, mandel og kaffe er blandt favoritterne. På Sicilien er det ikke usædvanligt at spise granita til morgenmad sammen med en brioche, en tradition, som mange besøgende hurtigt tager til sig.
Siciliens grønne guld
På Etnas skråninger ligger byen Bronte, som er kendt for sine pistacienødder af høj kvalitet. De bruges i alt fra gelato og bagværk til pasta, pesto og desserter. Under en rejse til det østlige Sicilien er det næsten umuligt ikke at støde på pistacienødder i en eller anden form. For mange er det en af de smagsoplevelser, der stærkest forbindes med øen.
Granita er en elsket tradition, der ofte nydes til morgenmad med friskbagt brioche.
Siciliens vine
Det solrige klima, den frugtbare jord og nærheden til havet skaber ideelle betingelser for vindyrkning. Øen producerer alt fra friske hvidvine til fyldige rødvine og har i de senere år fået international opmærksomhed for sin høje kvalitet. Blandt de mest berømte druer er:
Nero d'Avola – Siciliens mest berømte røde drue
Grillo – en frisk og aromatisk hvid drue
Catarratto – en af øens mest dyrkede hvide druesorter
Carricante – kendt for sine elegante vine fra Etna-området
Besøg en vingård på Sicilien
Rundt om på øen ligger der vingårde, hvor du kan deltage i guidede ture, lære mere om produktionen og smage lokale vine direkte på stedet. Vingårdene på Etnas skråninger er særligt populære. Her dyrkes vinstokkene i den mineralrige vulkanske jord, hvilket giver vinene en karakter, som mange vinelskere sætter pris på.
På Etnas skråninger trives vinrankerne i den mineralrige vulkanjord. Resultatet er nogle af Siciliens mest værdsatte vine.
