Grækenland

Gliko tou Koutaliou – sødt på en ske

Hvad er en ferie i Grækenland uden lækre søde sager? Hvis du ikke har spist Gliko tou Koutaliou, skal du prøve det næste gang, du er i Grækenland. For at forklare, hvad Gliko tou Koutaliou er, er det bedst at sige "slik på en ske". Det er enkelt forskellige frugter, bær og sommetider grøntsager, der syltes i en virkelig sød sirup, lavet af honning, sukker eller sirup. Som navnet antyder, serveres de på en teskefuld med et iskoldt glas vand.

Ifølge legenden blev slik på en ske skabt, da alle skulle spise af den samme skål for at undgå at blive forgiftet. I det antikke Grækenland foregik selve syltningen med honning og sirup, før sukker blev almindeligt.

Appelsin, aubergine eller melon

Hvilken frugt eller grøntsag der tilsættes og serveres, kan variere afhængigt af hvor i Grækenland du er, men almindelige sorter er appelsiner, kirsebær, abrikoser, vandmeloner, nogle gange med nødder proppet i. Andre varianter af slik på en ske, som måske er mere usædvanlige, når man tænker på slik, er tomater, kartofler og gulerødder. På Kreta laves de for eksempel med små auberginer fyldt med mandler og krydres med nelliker, kanel og citronsaft. På Naxos er Gliko tou Koutaliou ofte smagt til med basilikum. Andre opskrifter er krydret med roser eller citroner. På Santorini er pomodoro-tomater almindelige, krydret med kanel og hele mandler.

Frisk frugt

I Grækenland, ligesom mange andre steder omkring Middelhavet og Mellemøsten, er frisk frugt normalt det, der afslutter måltiderne. Og hvorfor gøre det svært? Bare sæt et stort fad med lækker frugt og nogle velsmagende oste frem og nyd de friske smagsoplevelser. På græske tavernaer er en tallerken med skåret vandmelon en almindelig og lækker afslutning.

Det er enkelt at få fat i frisk frugt i Grækenland, og et tip er at slentre rundt på de lokale markeder og købe lækkerierne dig . I begyndelsen af feriesæsonen kan du nyde søde jordbær, efterfulgt af abrikoser, nektariner og ferskner. I august og september kan du nyde de lækre friske figner. Honningmeloner og vandmeloner kan købes hele sommeren og er både billige og store.

Baklava og kataifi

Baklava er en af Grækenlands mest berømte søde sager og noget, du helt sikkert bør prøve på din ferie. Den søde, klæbrige og samtidig sprøde baklava består af flere lag filodej og et fyld, der kan varieres efter smag og præference. Almindelige fyld er valnødder, pistacienødder, mandler, kanel. Baklavaen bages i ovnen og derefter dyppes i et lag honning, krydderier, sukker og rosen- og appelsinblomstvand.

En anden variation af baklava er kataifi. Dejen består af spaghettilignende tråde og har samme type fyld og lag som baklava.

Græsk yoghurt

Græsk yoghurt er syrlig og fantastisk. I modsætning til for eksempel russisk eller tyrkisk yoghurt er konsistensen lidt fastere, og proteinindholdet er højere – hvilket gør den til en perfekt snack!

Græsk yoghurt forbindes ofte med en velsmagende yoghurt, såsom tzatziki, men den er også velegnet som kagefyld til desserter og søde cremer. Men ofte er det enkleste det bedste – græsk yoghurt med friske bær og frugter, som du drypper med sød honning.