Ingredienser

1 kg græsk yoghurt

2 agurker

3 fed hvidløg

3 teskeer olivenolie, extra virgin

1 teske hvidvinseddike

Salt og peber

Sådan gør du

Riv agurkerne og kom dem i en si. Salt, vent 10-15 minutter og pres så så meget væske ud som muligt. Hæld olivenolien i en skål og bland presset hvidløg, eddike, salt og peber i. Bland derefter yoghurt og agurk i. Stil på køl i mindst 30 minutter, så smagen kan sætte sig.

Opskrift på Gemista

Ingredienser

12 tomater

2 gule løg

4 fed hvidløg

Hakkede urter (fx finhakket persille, dild og mynte)

2,4 dl olivenolie

2,4 dl ris (arborio eller lignende)

Sådan gør du

Skovl tomaterne ud med en teske. Indholdet skal bruges senere, så gem al væsken og tomatkødet. Hak løget, og steg det, indtil løget har en fin overflade. Tilsæt ris og presset hvidløg, og steg det i ca. 2 minutter under omrøring. Tilsæt halvdelen af væsken og tomatmassen, og lad det simre i ca. 5 minutter. Sluk for varmen, og tilsæt urterne. Fyld tomaterne 2/3 op med fyldet. Læg låg på, vend hurtigt rundt og læg den i et fad. Hvis der er plads tilbage i gryden, kan du fylde hullerne med kartofler. Hæld den resterende væske over, dryp med olivenolie og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 60 minutter. Tomaterne er færdige, når risene er bløde og let klæbrige, som risotto.

Ingredienser til filodej

700 g mel

1,2 dl olivenolie

3 teskeer vineddike

Varmt vand

1 teske salt

Ingredienser til fyld

150 gram fetaost

350 gram Anthotiro-ost (traditionel græsk friskost)

Salt og peber

Sådan gør du

Indstil ovnen til 180 grader. Hæld melet på et bord og lav et hul. Tilsæt alle ingredienserne, og ælt, indtil dejen er blød og elastisk. Tilbered nu fyldet. Kom ost og krydderier i en skål og bland det hele godt med en stavblender. Rul dejen ud og skær 10 cm brede strimler ud. Dryp lidt olivenolie på hver strimmel. Læg en skefuld fyld i den ene ende af strimlen og rul den sammen. Læg dem i en smurt bageform og bag dem i ovnen i ca. 25-35 minutter.